果丹皮生产工艺、质控要点

一、标准工序

鲜山楂挑选清洗→预煮软化→打浆、除果核果皮→浓缩熬浆→摊片刮平→低温烘烤（50–60℃）→起片回软→裁切 / 卷制→包装入库 关键控制点：山楂原浆占比、烘烤水分、糖酸比、防腐合规；烘烤不足是粘连发霉首要原因。

二、核心质控指标

1. 配料表：优先***位山楂；低价款大量苹果浆填充
2. 水分：18–24% ***，柔韧不粘手、不易掉渣
3. 糖酸比：适口区间 25:1～35:1
4. 感官：色泽自然红棕，无刺鼻香精味，对折不易断裂
5. 资质：SC 食品生产许可证、批次质检报告、防腐剂合规（山梨酸钾等在国标限量内）

三、低价减配套路

1. 苹果浆为主，少量山楂调色，果香弱、淡而发甜，冒充纯山楂果丹皮
2. 烘烤缩水，水分超标，到货几天粘连、发霉
3. 超量添加色素、香精，颜色艳红刺眼
4. 临期混在新货里批发
5. 外包装标注 “无添加” 实际含防腐剂

四、仓储转运

阴凉干燥通风，温度 25℃以内；整箱到货检查有无软塌、粘袋；不同口味分开堆放；先进先出。很多售后是水分超标 + 仓储闷热造成粘连。

小结

质控重点：山楂投料占比、水分、糖酸；试吃看是不是山楂本味，不是香精甜。